Vitamin-Vitamin Esensial dari Bahan Alam

Vitamin merupakan molekul organic yang mempunyai fungsi utama dalam tubuh sebagai kofaktor dan mikronutrien. Vitamin tidak dapat dihasilkan dari dalam tubuh sehingga vitamin harus diperoleh dari sumber makanan yang yang dikonsumsi. Ada banyak sekali jenis vitamin yang bermanfaat bagi tubuh. Berdasarkan kelarutannya, vitamin ini dapat digolongkan menjadi 2, yaitu:

1.      Vitamin yang larut dalam air, contohnya vitamin B dan C. Vitamin jenis ini bisa bergerak bebas dalam tubuh, darah, dan limpa dan mudah rusak akibat pengolahan.

2.      Vitamin yang larut dalam lemak, seperti vitamin A, D, E, dan K. Vitamin jenis ini banyak ditemukan pada ikan, daging, minyak iikan, biji-bijian yang disimpan didalam hati dan jaringan lemak.

a)      Vitamin A

Vitamin A merupakan jenis vitamin yang dapat larut dalam lemak, vitamin A bisa kita temukan didalam bahan makanan nabati ataupun hewani. Vitamin A dari bahan nabati biasanya ditemukan dalam bentuk provitamin A, sedangkan vitamin A dari hewani biasa ditemukan dalam bentuk retinol. Dari bahan nabati, vitamin A ini bisa ditemukan didalam wortel, tomat, daun bayam, daun singkong, daun kelor, mentimun, dan cabe.

      Vitamin A dalam tubuh bisa terdapat dalam berbagai betuk seperti retinol, retinal, asam retinoat, dan ester retinil. Sifat dari vitamin A diantaranya yaitu stabil terhadap panas, senyawa asam dan alkali serta mudah mengalami oksidasi. Salah satu bentuk vitamin A yang bermanfaat bagi makhluk hidup yaitu karoten. Vitamin A berperan penting dalam penglihatan, menjaga kerja sejumlah organ tubuh seperti ginjal, jantung, paru-paru, menjaga kesehatan kulit, tulang dan gigi.

b)      Vitamin D

Vitamin D juga termasuk jenis vitamin yang larut dalam lemak. Vitamin D ini tersusun atas 2 bentuk yaitu vitamin D₂ atau ergokalsiferol dan vitamin D₃ (kolekalsifrol). Vitamin D₂ terdapat dalam bahan nabati sedangkan vitamin D₃ terdapat dalam bahan hewani seperti, telur, minyak ikan, susu. Peran vitamin D didalam tubuh yaitu membantu proses metabolisme kalsium dan fosfor. Vitamin D bisa diperoleh dari sinar matahari pagi, berperan dalam menjaga kesehatan tulang dan pertumbuhan pada anak.

c)      Vitamin E

 Vitamin E atau disebut juga tokoferol merupakan suatu senyawa antisterilitas yang mempunyai strktur yang tersusun dari 16 atom karbon pada rantai samping yang jenuh dan larut dalam minyak. Struktur vitamin E terbentuk dari alfa, beta, gamma, dan delta tokoferol. Vitamin E sangat sensitive terhadap cahaya, oksigen dan panas sehingga membuatnya tidak stabil jika terkena cahaya. Berdasarkan stereo isomernya, urutan aktivitas antioksidan dari yang paling tinggi adalah alfa, gama, beta, dan delta. Oleh karena itu alfa tokoferol merupakan yang paling stabil dibandingkan yang lainnya. Bahan alam yang merupakan sumber vitamin E yaitu kacang-kacangan seperti kacang tanah dan kedelai, minyak kelapa dan minyak sawit, bunga matahari, wijen, bayam, alpukat, dan brokoli. Vitamin E bermanfaat sebagai system imunitas tubuh yang dapat melindungi tubuh dari virus, bakteri, mempertahankan otot, dan berperan sebagai antioksidan.

d)     Vitamin K

Vitamin K merupakan jenis vitamin yang dapat larut dalam minyak dan mempunyai kerangka dasar 2-metil-1,4-naftokuinon. Vitamin K bisa didapatkan melalui sintesis, yaitu vitamin K₃ dan K₄. Vitamin K yang utama yaitu dalam bentuk pillokuionon yang dapat ditemukan pada tanaman hijau, minyak kedelai, minyak zaitun, dan bunga matahari. Vitamin K menakuinon bisa diperoleh melalui sintesis bakteri usus halus yang berperan dalam membantu proses sintesis protein yang terlibat dalam pembekuan darah. Selain itu, vitamin K juga berperan dalam menghambat peroksida lemak dan sebagai penangkal radikal bebas yang lebih tinggi dibandingkan vitamin E.

e)      Vitamin C

Vitamin C atau disebut juga asam askorbat merupakan jenis vitamin yang larut didalam air dan mudah rusak. Vitamin C merupakan salah satu vitamin yang sangat esensial bagi tubuh karena tidak dapat disintesis didalam tubuh dan hanya dapat disintesis pada hewan atau tanaman. Vitamin C ini sangat mudah mengalami oksidasi jika terkena panas, cahaya, dan udara. Sedangkan dalam keadaan asam oksidasinya akan terhambat. Bahan alam yang merupakan sumber vitamin C yaitu buah-buahan seperti jeruk, melon, jambu biji, belimbing, buah mete, dan sebagainya. Vitamin C mempunyai manfaat bagi tubuh untuk menyembuhkan luka dan meningkatkan daya tahan tubuh agar bisa melawan infeksi. Selain itu asam askorbat ini berperan penting dalam proses hidroksilasi asam amino pirolisin dan lisin menjadi hidroksi prolin dan hidroksi lisin yang berfungsi sebagai kolagen.

f)       Vitamin B1

Vitamin B1 atau disebut juga dengan thiamin berperan dalam membantu proes metabolisme karbohidrat dalam tubuh menjadi energy. Bahan alam sumber vitamin B1 antara lain padi-padian, kacang-kacangan, dan telur.

g)      Vitamin B2

Vitamin B2 disebut juga riboflavin yang juga berperan dalam membantu proses metabolisme karbohidrat, protein dan lemak agar menjadi energy. Namun, riboflavin ini biasanya dikaitkan dengan penglihatan dan migraine. Sumber vitamin ini yaitu susu, ungags, telur, daging yang tidak mempunyai lemak, sayuran hijau, dan jamur.

h)      Vitamin B3

Vitamin ini disebut juga niacin yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan kulit , system pencernaan, saraf, dan dapat mencegah inflamasi. Sumber bahan makan yang mengandung vitamin b3 yaitu ikan salmon, ikan tuna, alpukat, kacang-kacangan.

i)        Vitamin B5

Vitamin ini disebut juga panthotenic acid yang bermanfaat dalam membantu produksi hormone seks dan stress didalam kelenjar adrenal, melancarkan system pencernaan, dan membantu membuat kolesterol yang dibutuhkan untuk produksi hormone dan vitamin D. bahan makanan sumber vitamin B5 yaitu ubi jalar, avokad, sayuran daun, dan kuning telur.

j)        Vitamin B6

Vitamin ini disebut juga pyroxidine yang memiliki manfaat dalam tubuh untuk mengkonversi protein menjadi energi dan terlibat dalam reaksi lebih dari 100 enzim. Serta merangsang pembentukan hormone serotonin dan noreperiperin. Sumber vitamin B6 antara lain yaitu kentang, kedelai, ikan, pisang, unggas, sayuran, dan daging tidak berlemak.

k)      Vitamin B7

Vitamin B7 atau biotin bermanfaat dalam menjaga kesehatan kulit, rambut, kuku, dan mata. Sumber makanan yang mengandung biotin antara lain pisang, kembang kol, kuning telur, padi-padian utuh, cokelat, dan jamur.

l)        Vitamin B9

Vitamin B9 atau asam folik berperan penting dalam melancarkan fungsi otak dan kesehatan mental, membantu menyusun DNA dan jaringan-jaringan serta sel darah merah. Sumber vitamin ini yaitu sayur bayam, buah-buah sitrus, avokad, polong-polongan dan asparagus.

m)    Vitamin B12

Vitamin B12 atau cobalamin mempunyai manfaat untuk membantu tubuh menghasilkan sel-sel darah meraah, mengatur fungsi neurologis, dan sintesis DNA. Sumber vitamin B12 yaitu susu dan daging.

Permasalahan:
1. Vitamin C memiliki potensi sebagai agen pereduksi dan koenzim dalam beberapa jalur metabolisme. Jika dilihat dari strukturnya, vitamin C atau asam askorbat memiliki 4 gugus OH. Gugus fungsi yang manakah yang menyebkan vitamin C memiliki potensi sebagai agen pereduksi dan koenzim dalam jalur metabolisme karbohidrat?
2. 

Jika dilihat dari strukturnya beberapa vitamin A, yaitu retinol, retinal, dan asam retanoat memiliki perbedaan gugus fungsi pada bagian struktur yang terakhir, dimana pada retinol terdapat gugus alkohol, retinal gugus aldehid dan pada asam retanoat terdapat gugus karboksilat. bagaimana pengaruh  perbedaan gugus fungsi ketiga vitamin A tersebut terhadap potensinya dalam kehidupan sehari-hari?
3. Jika dilihat dari berbagai struktur vitamin B yaitu vitamin B1, B2, B3, B5, B6, dan B12, Bagaimana semua jenis vitamin B ini bisa membentuk vitamin B kompleks sehingga memiliki potensi untuk membantu menambah energi?